Характеристики на хранителните добавки
През последните години много се говори за различни субстанции, носещи името "хранителни добавки" ("суплементи"), като се изтъква тяхното профилактично или лечебно действие при редица състояния и заболявания. ...
Хапнете по празниците сито, но разумно
Българинът като християнин най-стриктно спазва онези празници, които са свързани с трапеза и обилно хранене. Коледа не прави изключение, а след нея идва и Нова година. В съзнанието на повечето от нас и двата празника се свързват предимно с богата тра ...
Широкото разпространение на Salmonella в целия свят отразява порочния кръг на приготвянето на храна в индустриални условия и по-специално на производството на яйца и птици. Голямо значение за заразяването на нашите птичи стада и животни имат внесените фуражи (рибни и трупни брашна). Поради използване на антибиотици в животновъдството и птицевъдството много от причинителите на салмонелози придобиват резистентност към антибактериалните медикаменти. Веригата на разпространение е най-често от отпадните води и тора от животновъдните ферми и от там - към растителните продукти и фуражите. Салмонелите устойчиво преживяват продължително време в почвата, водата и другаде в околната среда.
Важно за хората е да спазват добра лична и хранителна хигиена.
Правила за домашната кухня
В сиренето, маслото и хляба салмонелите се запазват жизнеспособни, но без да се размножават.
Не употребявайте месо от болни животни. За да се обезвреди от салмонели, месото трябва добре да се свари. А ако се готви на скара, да се нареже на по-малки и тънки парчета, за да не остане сурово отвътре.
Яйцата трябва да се измиват добре със сапун и да се изплакват обилно с течаща вода. Ако са заразени със салмонели, те не променят вкусовите си качества, което е особено коварно. Пърженето не унищожава салмонелите в заразените яйца. Сигурен ефект за унищожаване на салмонелите в яйцата се наблюдава едва след като са врели 8-10 минути. Застройките трябва да се варят 10 минути, след като са прибавени към ястието. Сладкишите, приготвени със сурови яйца и непреварено мляко - майонези, сладоледи, кремове, еклери, понички, са идеална среда за развитие на салмонели. Тестените изделия с участие на яйца трябва оптимално да се изпичат. Важно е да се знае, че при пържене на тестото (пр. понички, палачинки) унищожаването на салмонелите не е гарантирано. Палачинките, омлетите и други подобни храни трябва се консумират до 30 минути след приготвянето им. Със същото повишено внимание трябва да сме и към яйчения прах.
Разтвореното сухо мляко варете 15 минути и употребявайте веднага, без да го съхранявате за след това.
В българското кисело мляко салмонелите не се развиват, но само ако се спазват определени условия: то трябва да е подквасено по оригиналната технология, от качествено и проверено прясно мляко и да се съхранява в хладилник.
