Пробиотиците и тяхното значение
В храносмилателния тракт на човешкото тяло се съдържат трилиони живи микроорганизми, които участват в храносмилането и подпомагат имунната система. ...
Нитратите в зеленчуците през пролетта
Пролетта е сезонът на "зеленото". Специалистите препоръчват да се консумират спанак, коприва, лапад, киселец, зелени салати. ...
Някои подправки съдържат вещества, забавящи процесите на възпаление и увреждане на тъканите, които причиняват високите нива на кръвната захар. Това твърдят учени от Университета на Джорджия, САЩ. Те изследвали съдържанието на антиоксиданти в 24 вида подправки и ефикасността им относно захарния диабет.
Експертите установили пряка взаимовръзка между съдържанието на фенол в екстрактите от тези подправки и способността им да блокират формирането на AGE -съединения, допринасящи за пораженията от диабета и стареенето.
Според учените поради ниското си калорично съдържание и своята достъпност подправките са много добър източник на антиоксиданти и имат антивъзпалително действие при всяка диета. Карамфилът и канелата съдържат съответно 30% и 18% фенол в сухото си вещество, докато риганът и градинският чай - 8% и 6%. За сравнение - боровинките, които се смятат за най-богатият на антиоксиданти плод, съдържат около 5% фенол.
Според някои изследователи различните феноли се абсорбират по различен начин от тялото и имат различен механизъм на действие, така че комбинирането на подправките дава различни резултати.
