Разгледахме общо същността на витамините, ролята им за здравето на човека, факторите, които влияят върху нуждата на организма от тях. Сега ще ви запознаем с източниците на различните витамини и със заболяванията, които причинява недостигът им в организма. Витамин А (ретинол) . Съдържа се в морковите, спанака, тиквите, рибеното масло, черния дроб, ориза, боба, яйцата, месото и др. При авитаминоза настъпват нарушения от страна на редица системи: кокоша слепота, язвена болест, цироза, колити, тиреотоксикоза и т.н.

Витамин В1 (тиамин, антиневрин) . Богати на него са житните зародиши, ядките, оризът, бобът, грахът, лещата, жълтъкът, рибите, месото и др. Предпазва от болестта бери-бери, диабет, неврити и др.

Витамин В2 (рибофлавин) . Набавя се от бирената мая, черния дроб, соята, рибата, птичето месо, фасула, зеленчуци и плодове, млякото. Защитава от очни и кожни заболявания, инфекции.

Витамин В3 (ниацин) . Източници са бирената мая, соята, фъстъците, бадемите, черният дроб, сьомгата, фасулът, смокините, сухите сливи, кайсиите, яйцата, млечните продукти и зеленчуците. Необходим е срещу нарушения в обмяната на веществата, чревна атония, дерматози и др.

Витамин В5 (пантотенова киселина) . Съдържат го черният дроб, пълнозърнестият хляб, слънчогледовото семе, орехите, млякото, месото и зеленчуците. Предпазва от стомашно-чревни заболявания, хепатит, атеросклероза и др.

Витамин В6 (пиридоксин). Намира се в черния дроб, бирената мая, ядките, зелето, спанака, сушените плодове, рибата и др. Предотвратява нарушения в кръвотворната система, нервната система, токсикози на бременността и др.

Витамин В12 (цианкобаламин). Най-много от него има в черния дроб, пастета, рибата, жълтъка, бирената мая, млечните продукти и др. Дефицитът му е причина за пернициозна анемия и полиневрити. 

Витамин С (аскорбинова киселина). Доставят го чушките, шипките, доматите, цитрусовите плодове, касисът, френското грозде. Предпазва от развитие на скорбут, хеморагична диатеза, понижен имунитет, инфекциозни болести и др.

Витамин Д (калциферол). Съдържа се в рибеното масло, млечните продукти, орехите, фасула, покълналото жито, пълнозърнестия хляб, яйчения жълтък и др. Недостигът му води до нарушения във фосфорно-калциевата обмяна, рахит у бебетата, остеопороза, остеомалация и др.

Витамин Е (токоферол) . Намира се в соевото масло, зехтина, бадемите, орехите, фасула, житните зародиши. Има голямо значение за профилактиката на стерилитета, мускулната атрофия, половата слабост, склеродермията, колагенозите и др.

Витамин К (канавит) . Негови източници са киселото мляко, зеленият боб, доматите, марулята, тиквичките, бадемите и др. Играе важна роля в процесите на кръвосъсирването. Предпазва от кръвоизливи.

Витамините не са лекарствени средства, но те се използват нашироко при различните болестни състояния и в качеството си на катализатори на метаболитните процеси в организма, подпомагат оздравителния процес. Тяхното основно предназначение е за профилактика на авитаминозните състояния.