Профилактика на запека
Bсеки четвърти българин страда от констипация (запек). Това означава, че броят на изхожданията е по-малък от 3 пъти за седмица без употреба на разхлабващи средства. ...
Злоупотребата с алкохол
Световната здравна организация (СЗО) е решила да открие фронт и срещу любителите на чашката. Нейните експерти ще изготвят глобална стратегия за намаляване консумацията на алкохол сред младите хора ...
Лято е, горещините стават все по-нетърпими. А бирата все по-желана. С неизменните пържени картофки към нея. И със скаричката - пържолка, кюфтенце, кебапче... Или както е модно да се нарича - барбекю. Ммм, че вкусно! Но и доста опасно за здравето, развалят удоволствието ни специалисти- те. В условията на високата температура, която се развива при печенето и пърженето, а също и в резултат на опушването съществува реалната опасност от образуване на токсични и дори на канцерогенни вещества.
Те се съдържат в продуктите на опушването и на частичното овъгляване на храната, а също и във фритюрните мазнини, които се получават при пърженето. За това този вид кулинарни обработки не се препоръчват дори в здравословното хранене, а пък още по-малко - в диетичните режими. Много опасна е димящата мазнина - белег, че в нея са се образували канцерогенни вещества.
Отделно по време на пърженето храните се омазняват и придобиват по-високо калорийно съдържание. В страната ни вече се предлагат специални мазнини за кулинарна обработка, които не се разграждат при високи температури. По щандовете на големите хипермаркети могат да се намерят и маргарин за пържене, и маргарин за печене. Но те все още са слабо познати на българския потребител. С по-голяма популярност се ползват съвременните съдове за готвене, при които не се използва допълнително мазнина и храната не се подлага пряко на висока температура (грил-тигани и др.).
Изгарянето и опушването на продуктите може да се избегне най-добре с помощта на фолио. При това завитите в него меса и зеленчуци се задушават чудесно и стават изключително вкусни.
