Как се справятe с махмурлука след празниците?
Предстои цяла седмица празници. За съжаление, след като сме поливали вкусните ястия на трапезата с повечко алкохол, неизбежно се появява махмурлукът. ...
Радиацията при обработка на храните
Дискусиите, които възникват, са във връзка с евентуалните разпадни продукти при обработка на богати на мазнини храни, с количеството на т.нар. свободни радикали. ...
През последните години България се нареди сред страните, които проявяват интерес към хранителни продукти, произведени по екологичен начин. Те се наричат органични или биологични храни (биохрани).
У нас съществува мнение, че подобни продукти се отглеждат най-вече в малки стопанства или в селски дворове. Това до известна степен е вярно, но не е главният критерий за производство на биохрани.
Биологичният хранителен продукт трябва да бъде отгледан и преработен без използване на синтетични химикали (торове, пестициди, антибиотици, растежни регулатори, хормони, оцветители, хранителни добавки, помощни вещества).
Плодородието на почвата трябва да се поддържа чрез използването на естествен (оборски) тор в разрешени според нормативната уредба количества. Един растителен продукт може да се счита за биологичен само когато земята, върху която е отгледан, не е наторявана с изкуствена тор поне три години. Борбата с болести, неприятели, вредители и плевели трябва да се води без използване на синтетични продукти за растителна защита, а с алтернативни средства (механични, със сеитбообръщения, с препарати на естествена база). Засетите семена трябва да са екологично чисти. Важен факт в производството на биохрани е забраната за използване на генно-модифицирани организми (ГМО) и продуктите от тях. По отношение биологичното отглеждане на животни се прилагат методи, близки до естествения им начин на живот.
Биопродуктите се развиват в естествена среда, затова нямат идеална форма и външен вид.
Техните органолептични свойства обаче са много подобрени, т.е. храната е значително по-вкусна. Липсата на пестициди, тежки метали и химикали има благоприятен ефект върху имунната реактивност на организма, върху дихателната, храносмилателната и нервната система, както и върху репродуктивната способност.
По своята същност производството на биохрани не би могло да съществува без наличието на стандарти. У нас с "еко" и "био" се обозначават продукти, покриващи определени критерии. Сертифицирането и контролът са регламентирани от различни подразделения на Министерството на земеделието и храните, Министерството на здравеопазването и Министерството на икономиката. У нас обект на биологично земеделие са ябълки, праскови, череши, ягоди, малини, сливи, винени сортове грозде, ядки, билки, растителни масла, тютюн, зеленчуци. Произвеждаме и биологично телешко и агнешко месо.
Биохраните са неколкократно по-скъпи от обикновените продукти, но това се компенсира от тяхното благоприятно въздействие както върху околната среда, така и върху човешкото здраве.
